เมื่อวันที่ 13 - 14 กุมภาพันธ์ 2567 กองพัฒนานวัตกรรมการยุติธรรม ร่วมกับ กทม. จัดอบรมหลักสูตรการ ทําอาหารและเบเกอรี่ เพื่อให้ผู้ต้องขังได้มีโอกาสฝึกฝนเรียนรู้และพัฒนาศักยภาพ ณ ทัณฑสถานหญิงกลาง กรุงเทพมหานคร โดยได้รับเกียรติจากนายเจนศิลป์  กมลวันศุภณัฐ วิทยากร มาให้ความรู้ และสอนการทำแซนวิชเกาหลี และโครเก็ต มันฝรั่งบดสอดไส้ชุบแป้งขนมปังทอด มีผู้เข้ารับการอบรม จํานวน 20 คน พร้อมทั้งอธิบายความเป็นมาของแซนวิชเกาหลี เมนูที่มีความโดดเด่นด้านวัตถุดิบ ที่มีไส้ในน่ารับประทาน สีสันสวยงาม และมีความหลากหลายของไส้ อีกทั้งยังมีรสชาติอร่อย ต่อจากนั้น แนะนําวัตถุดิบ วัสดุอุปกรณ์และขั้นตอนการทํา โดยให้ผู้เข้ารับการอบรมแบ่งกลุ่ม เป็น 2 กลุ่ม และลงมือทําโครเก็ตตามสูตรที่วิทยากรแนะนํา อธิบายความเป็นมาของโครเก็ต มันฝรั่งบดสอดไส้ชุบแป้งขนมปังทอด ต้นกําเนิดจากฝรั่งเศส ที่เรียกว่าโครเก็ตหรือโครเกต์ (Croquette จากคําว่า croquer = to crunch) ถ้าเป็นอาหารญี่ปุ่นจะคุ้นเคยกันในชื่อโคโรเกะ (Korokke) เมนูมันฝรั่งปั้นสอดไส้ทอด ซึ่งผู้เข้ารับการอบรมมีพื้นฐานการทําอาหารอยู่บ้างแล้ว การอบรมทั้ง 2 วัน ผู้เข้ารับการอบรมให้ความสนใจและจะนำไปใช้เป็นการสร้างอาชีพ และรายได้เสริมหลังจากพ้นโทษบรมเป็นอย่างดี