วันที่ 16 - 17 มิถุนายน 2568 กองพัฒนานวัตกรรมการยุติธรรม ได้จัดโครงการฝึกวิชาชีพจากพี่สู่น้อง ในหัวข้อฝึกวิชาชีพการทำซูชิ ณ เรือนจำชั่วคราวเขาระกำ จังหวัดตราด โดยได้รับเกียรติจากนายเณร์ เลาวกุล ผู้บัญชาการเรือนจำจังหวัดตราด ร่วมกับนางสาวณัชชาภัค มหิวรรณ ผู้อำนวยการส่วนพัฒนาผู้ต้องขัง และนายศิริวัฒน์ ดวงจันทร์  หัวหน้าเรือนจำชั่วคราวเขาระกำ ให้การต้อนรับและกล่าวเปิดพิธี โดยมีนางสาววัชชรา สุทธิธรรม เป็นวิทยากร และเป็นบุคคลต้นแบบที่ได้รับโอกาสจากสังคม มีผู้เข้ารับการอบรม จำนวน 49 คน 
วิทยากรให้ความรู้เกี่ยวกับแนวทางเทคนิคในการทำซูชิ การเลือกซื้อวัตถุดิบที่สดและสะอาดสำหรับการทำซูชิ  วิธีการหุงข้าว การเลือกซอสที่ต้องใช้กับเมนูต่าง ๆ การหั่นและซอยวัตถุดิบ เทคนิคการปั้นข้าว การทำข้าวปั้นแบบหน้าต่าง ๆ โดยวิทยากรสอนทั้งหมด 11 หน้าข้าวปั้น เช่น ซูชิหน้ากุ้ง ซูชิหน้าปลาแซลมอน ซูชิหน้าเบค่อน เป็นต้น การใช้เสื่อม้วนข้าว ห่อสาหร่ายแบบมากิซูชิ และแคลิฟอร์เนียมากิ โดยสอนทั้งหมด 9 แบบ มีไส้ให้เลือกหลากหลาย เช่น แซลมอน ไข่ แตงกวา และอื่น ๆ อีกมากมาย แนะนำแหล่งซื้ออุปกรณ์ และวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับการทำซูชิ การคำนวณต้นทุน การบันทึกรายรับรายจ่าย และแนะนำการเลือกทำเลขายของ ช่องทางการตลาด การเลือกซื้อวัตถุดิบอุปกรณ์จากแหล่งค้าปลีกค้าส่งขนาดใหญ่ เช่น แม็คโคร หรือเพจต่าง ๆ ที่ขายวัตถุดิบเกี่ยวกับการทำซูชิ ๆ ร่วมถึงสอนเทคนิคการดูแลรักษาวัตถุดิบ การใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า การลดต้นทุนที่ไม่จำเป็น เพื่อให้เกิดผลประโยชน์สูงสุดในทุกด้าน โดยได้รับความสนใจจากผู้เข้ารับการอบรมเป็นอย่างดี